Ausbildung zum
Bäcker


Dauer: 3 Jahre, Verkürzung auf 2 – 2,5 Jahre möglich Empf. Abschluss: Mittlere Reife Arbeitszeit: Nacharbeit, Wochenendarbeit

Was macht man als Bäcker?

Brot, Brötchen, Kuchen – du zauberst die leckersten Backwaren!

Inhaltsverzeichnis


Kurzbeschreibung Berufsbild zum Bäcker

Frische Brötchen dürfen beim Sonntagsfrühstück nicht fehlen. Und was wäre ein Kaffeeklatsch ohne leckeren Kuchen? Während andere schlafen, stehst du als Bäcker in der Backstube. Von süßen Croissants bis körnigen Brötchen – du kennst alle Rezepte und weißt, wie man aus Mehl, Eiern und anderen Zutaten leckere Backwaren herstellt!

Du isst nicht nur gerne Kuchen, sondern backst ihn auch selbst? Du bist aktiv und geschickt mit den Händen? Die Grundrechenarten beherrschst du ohne Probleme? Wenn du dich außerdem gerne kreativ auslebst, ist die Ausbildung zum Bäcker genau das Richtige für dich.

Während der dreijährigen Ausbildung lernst du natürlich das Backen. Aber das ist noch lange nicht alles! Ein wichtiger Punkt ist die Hygiene in der Backstube. Darauf musst du beim Umgang mit Lebensmittel immer großen Wert legen. Die Kontrolle von Lebensmitteln und Waren ist ebenfalls Teil der Ausbildung. Und natürlich lernst du, wie verschiedene Teigsorten hergestellt und verarbeitet werden.

Als Bäcker musst du dich auf frühe Arbeitszeiten einstellen. Während andere noch in den Federn liegen, stehst du schon in der Backstube und bereitest die Brote für den Morgen vor. Am Wochenende musst du ebenfalls ran. Dafür hast du dann an einem anderen Tag in der Woche frei.

Als ausgelernter Bäcker erhältst du ein Bruttogehalt zwischen 1.700 und 1.900 Euro. Du kannst nach deiner Ausbildung verschiedene Weiterbildungen und Zertifikate machen. Auch ein Studium ist möglich, zum Beispiel Lebensmitteltechnologie.

Wenn dich Ausbildungen im Service und in der Gastronomie interessieren, dann sieh dir doch mal die Ausbildung zum Koch an.

Alle wichtigen Informationen zur Ausbildung zum Bäcker

Ausbildungsdauer 3 Jahre, Verkürzung auf 2 – 2,5 Jahre möglich
Gehalt 1. Jahr: 470 – 600 Euro
2. Jahr: 600 – 850 Euro
3. Jahr: 730 – 900 Euro
Empfohlener Schulabschluss Mittlere Reife
Ausbildungsorte Backstuben von Bäckereien oder Reformhäusern, Werkhallen von Großbäckereien, Restaurants, Gaststätten, Hotels, Catering-Bereich
Arbeitszeiten Nacharbeit, Wochenendarbeit
Chancen Weiterbildung zum technischen Fachwirt
Zertifikate für bestimmte Backverfahren
Bäckermeister
Studium der Lebensmitteltechnologie oder Ernährungswissenschaft
Besonderes in der Industrie höheres Gehalt als im Handwerk
Infos zur Ausbildung zum Bäcker
Wieviel verdient man in der Ausbildung zum Bäcker?
Finde eine Ausbildung zum Bäcker

Du kannst Bäcker werden, wenn du...

  • eine aktiven Job suchst,
  • Fingerfertigkeit beweist und kreativ bist,
  • gerne mit Lebensmitteln hantierst

Die Ausbildung zum Bäcker kommt nicht infrage, wenn du...

  • die Grundrechenarten nicht beherrschst,
  • ein Langschläfer bist und ungern sehr früh aufstehst,
  • eine Stauballergie hast.

1. Ausbildungsjahr zum Bäcker:

Zu Beginn lernst du alle wichtigen Hygienevorschriften und Arbeitsabläufe kennen. Teamarbeit ist dabei ein wichtiger Teil, doch auch der Umgang mit Kunden gehört zu deinen täglichen Aufgaben. Dir wird gezeigt, wie alle Geräte und Maschinen in der Backstube funktionieren. Und natürlich wirst du schon im ersten Ausbildungsjahr deine ersten Backwaren herstellen! Dazu gehört außerdem die Lebensmittelkunde, damit du Waren und Lebensmittel richtig verarbeiten und kontrollieren kannst.

2. Ausbildungsjahr zum Bäcker:

Im zweiten Lehrjahr zum Bäcker wirst du in die Herstellung weiterer Backwaren eingeführt. Du lernst zum Beispiel, wie ein Sauerteig hergestellt und verarbeitet wird. Zudem wird dir beigebracht, wie du leckere Süßspeisen und Desserts herstellst. Auch kleine Gerichte aus frischen Zutaten kannst du am Ende deines zweiten Ausbildungsjahres zaubern. Vor dem Ende des zweiten Lehrjahres steht dann die Zwischenprüfung an.

3. Ausbildungsjahr zum Bäcker:

Die Kenntnisse aus den Vorjahren werden vertieft. Du darfst eigene Torten entwerfen und zudem eine komplette Aktionswoche selbst gestalten und umsetzen. Hast du zum Ende des dritten Lehrjahres die Abschlussprüfung bestanden, steht deiner Karriere als Bäcker nichts mehr im Weg!

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